Nutrición hipoalergénica - menús e receitas

Recoméndase unha dieta hipoalergénica para todo tipo de reaccións alérxicas. A duración desta dieta terapéutica está determinada polo grao do proceso alérxico.

O obxectivo principal dunha dieta hipoalergénica é eliminar as causas da enfermidade, é dicir, identificar os alimentos que provocan erupcións cutáneas e eliminar os seus efectos nocivos sobre o corpo.

Dieta hipoalergénica clásica

A dieta clásica úsase durante o período de manifestación da alerxia. A duración da dieta xeral non específica é dunhas poucas semanas a dous meses.

O método hipoalergénico clásico baséase na regra de exclusión de produtos que se consideran altamente alérxicos:

• Cítricos;
• Lácteos;
• peixe;
• ovos;
• froitos secos;
• Mel;
• Cacao, chocolate, café;
• Mel;
• froitas e verduras vermellas, laranxas.

Existe unha lista de alimentos que se poden consumir como parte da dieta durante o período de aparición da alerxia. Os ingredientes permitidos inclúen varias froitas verdes, verduras, cereais sen glute e produtos lácteos.

Que é?

Usar unha dieta hipoalergénica consiste enao rexeitar certos produtos que provocan alerxiasnas persoas. Unha alerxia pode ser desencadeada por unha substancia nun ou máis alimentos.

É necesario abandonar gradualmente os produtos. Este tipo de dieta hipoalergénica permitirá identificar o produto que causa a alerxia.

Se a causa da alerxia é unha substancia que está contida en varios alimentos, unha dieta especial dificulta a súa identificación.

lista de comestibles

Existe unha clasificación de produtos hipoalergénicos en función do grao de reacción do corpo. É axeitado para nenos e adultos que sofren reaccións alérxicas.

Lista de alimentos para unha dieta hipoalergénica:

• Produtos do grupo de leite fermentado (kéfir, leite de cocción fermentado, queixo cottage);
• carne magra (aves, tenreira);
• Os despoxos pódense incluír nos alimentos (fígado, lingua, riles);
• certas variedades de produtos pesqueiros baixos en graxa (bacallau, robaliza);
• A cebada, a sémola, o arroz e a avea úsanse en receitas elaboradas con cereais;
• pódense usar xirasoles, olivas, manteiga;
• a lista de vexetais na dieta consiste en pepinos, cabaciñas, nabos, cabaciñas, repolo de varias variedades); leituga verde, endro, perexil, espinaca;
• a partir de froitas e bagas, mazás verdes, peras, groselhas e cereixas brancas, pódense incluír groselhas na dieta;
• os froitos secos están representados por unha lista de mazás, peras, ameixas;
• O menú inclúe compota de mazá e pera, té débil e auga mineral sen gas.

Os alimentos que poden causar alerxias leves a moderadas inclúense na dieta como parte dunha dieta hipoalergénica.

A eliminación gradual dos alimentos axudará a desfacerse das alerxias, se o resultado non se conseguiu rexeitando ingredientes altamente alerxénicos no menú:

• cereais (trigo, centeo);
• trigo sarraceno;
• granos de millo;
• Carne de porco, año;
• de vexetais pementa búlgara, legumes, patacas;
• Froitas pexegos, albaricoques, groselhas, arandos, arandos, sandía, plátano;
• Infusións, decoccións de herbas.

A lista de produtos que non se poden usar cunha dieta hipoalergénica e que se excluyen inmediatamente ao crear o menú:

• Leite e produtos lácteos enteiros;
• queixo;
• ovos;
• caviar de peixe, peixe, marisco;
• produtos afumados, salgados e en conserva;
• Cítricos, froitas, de cor vermella, laranxa;
• de froitos secos: albaricoques secos, dátiles, pasas, figos;
• Especias;
• de vexetais: tomate, pemento, cabaza, remolacha, berinjela, cenoria, alazán, apio;
• cogomelos;
• Mel;
• froitos secos;
• Repostería con chocolate, caramelo;
• Zumes, gelatinas, bebidas carbonatadas;
• café, cacao;
• Produtos que conteñen ingredientes alimentarios de orixe non vexetal.

Se a negativa de produtos pertencentes a un dos grupos cunha reacción alérxica moderada ou forte non deu resultado, entón debes consultar a un médico para determinar as características do corpo humano.

Dieta e menú para a semana

Unha lista de alimentos que non deberían causar reaccións alérxicas axudará a crear un menú dunha semana para unha dieta hipoalergénica. Para facilitar a vida durante a dieta, axudará un menú preparado, que inclúe unha lista de pratos para cada día.

No menú de mostra durante unha semana aplícanse as regras dunha técnica hipoalergénica, baseada no uso de produtos que menos alerxias causen.

A dieta hipoalergénica consta dos pratos que figuran no menú da semana:

Primeiro día

1. Para o almorzo, é útil para nenos e adultos servir papilla de avea con froitas adicionais, regras hipoalergénicas permitidas e té.
2. Á hora do xantar, a sopa de repolo, a carne cocida, a marmelada de mazá están no menú.
3. Cea con mingau cocido en arroz, schnitzel ao vapor, kefir 0-1%.

Segundo día

1. A primeira comida consiste nun bocadillo de queixo, iogur natural e té.
2. Xantar con sopa magra, compota.
3. Para a cea, o menú ofrece patacas cocidas, goulash de tenreira e froita.

terceiro día

1. Almorzo con pasta, té, froita.
2. Para xantar sérvese unha sopa de verduras e carne, compota.
3. Á noite pódese beber peixe cocido, froita e té.

cuarto día

1. Para o almorzo gachas de fariña de millo, ensalada de froitas, té.
2. O menú do xantar consiste en borscht en caldo de verduras, escalope ao vapor e compota.
3. Para a cea, podes servir mingau con carne, guiso de verduras e té.

O quinto día

1. Almorzo de mingau de millo, té.
2. Á hora do xantar, a sopa de vexetais e tenreira, froitas e kefir están no menú.
3. Á noite mingau con carne, verduras, marmelada.

sexto día

1. Para o almorzo pódese tomar un bocadillo con carne cocida, froita e té.
2. A sopa de carne, a froita e a compota sérvense á hora do xantar.
3. A cea no menú inclúe mingau, ensalada de col picada con herbas e kefir.

Sétimo día

1. A primeira comida do menú para un neno e un adulto consiste nunha cazola con queixo cottage ou queixo cottage fresco con crema de leite, dependendo das preferencias do gusto, té.
2. Para xantar, podes tomar sopa magra, escalope ao vapor e compota.
3. Á noite, o menú inclúe mingau, carne cocida, froita e iogur sen aditivos.

Para compoñer o menú utilízase unha dieta xeral baseada nun método hipoalergénico denominado "Táboa 5".

Receitas

Receitas de dieta hipoalergénica

Receita para mazás cocidas:

• mazá verde;
• 200 g de queixo cottage;
• Azucre ao gusto.

Moer a polpa da mazá, eliminar o núcleo con antelación. Hai que conservar a forma da mazá. Mesturar con queixo cottage e azucre. Despeje a mestura de mazá e quark na mazá que queda despois de cortar a polpa e o núcleo. Ás no forno a 180 graos durante 20 minutos.

Para o xantar, é axeitada unha receita para unha sopa hipoalergénica que promove a saúde:

• coliflor 0, 3 kg;
• Hércules 50 g;
• Auga 1l;
• dous ovos de paspallás;
• mestura de leite diluído 100 g;
• Manteiga.

Ferver a coliflor, facer puré de verduras. Cociña a avea en caldo de verduras durante 10 minutos. Despeje o puré de repolo, os dous ovos. A mestura diluída e a manteiga engádense despois de ferver.

Como prato principal do menú xeral hipoalergénico non específico, ten sentido comer carne de pavo con trigo sarraceno. A receita consiste en produtos proporcionados, en función das preferencias persoais:

• filete de pavo;
• trigo sarraceno;
• Cebola.

Deixa o trigo sarraceno en auga fervendo durante unha hora. Ferva o filete de pavo, frite a carne preparada con cebola. Mestura o trigo sarraceno coa mestura de carne.

Cazola de verduras para cea:

• 3-4 patacas;
• brócoli 300 g;
• Queixo.

Os volumes dos compoñentes da receita pódense cambiar segundo as preferencias do gusto. Coloque as patacas cortadas en rodajas finas no fondo da tixola, a seguinte capa é o brócoli, espolvoreo con queixo. Ás no forno a 180 graos durante 40 minutos.

De sobremesa, como parte dunha dieta hipoalergénica, podes ofrecer unha receita para un bolo dietético.

Para o bolo utilízanse ingredientes que non necesitan ser cocidos:

• galletas de biscoito;
• Requeixo;
• puré de froitas (por exemplo, puré de mazá);
• Plátanos.

Coloque as galletas, a requeda e a mestura de puré de froitas nunha batidora e engade as rodajas de plátano.

Característica dunha dieta hipoalergénica para nenos

Debido ás peculiaridades do organismo infantil, a técnica hipoalergénica ten unha serie de matices.

A dieta para nenos ten en conta as restricións aos alimentos que teñen máis probabilidades de causar alerxias:

• ovo (principalmente xema);
• vaca de leite);
• Repostería a base de chocolate e cacao;
• produtos pesqueiros;
• Glute;
• froitas e verduras vermellas;
• Proteínas en arroz, avea, trigo, plátanos.

Aconséllase excluír da carta os produtos que non sexan naturais para a zona onde vive o neno. O pediatra afirma que a eliminación de alimentos exóticos na dieta axuda a resolver o problema de alerxias nos nenos.

Regras dietéticas para unha nai lactante

Unha dieta hipoalergénica para unha nai lactante é a base da nutrición durante a lactación materna. O caso é que un bebé pode desenvolver unha alerxia a calquera alimento nos primeiros anos de vida, polo que a dieta debe ser estrita, coa introdución gradual de novos alimentos en cantidades moi pequenas.

A necesidade dunha dieta de acordo coas regras hipoalergénicas pode xurdir se:

• a presenza de alerxias a varios compoñentes na dieta dunha nai lactante;
• a aparición dunha reacción alérxica en nenos que inxiren o leite materno dunha nai lactante.

Dieta para dermatite atópica

A presenza de síntomas de dermatite atópica é a base para o cumprimento das regras dietéticas hipoalergénicas.

Antes de comezar unha dieta con dermatite atópica, cómpre:

1. realizar unha análise para identificar a fonte da dermatite atópica;
2. excluír completamente o compoñente da dieta se é unha fonte de dermatite;
3. Cunha dieta hipoalergénica, cómpre dividir a comida en 5-6 porcións ao día.

A seguinte lista de produtos está permitida para a dermatite atópica:

• Productos lácteos;
• cereais sen glute (trigo sarraceno, arroz, millo);
• Mazás de cor verde, preferentemente ao forno;
• Endro, perexil;
• patacas cocidas embebidas;
• Pan negro.

É desexable excluír:

• Xema de ovo;
• Mel;
• café, cacao, chocolate;
• froitos secos;
• mostaza;
• cogomelos;
• allo;
• froitas vermellas e laranxas, verduras.
• Peixe e marisco.

A medida que os síntomas da dermatite diminúen, introdúcese gradualmente un dos produtos hipoalergénicos excluídos.